Tuesday 10 January 2017

PDYH - Real Combat Camp @ Big Three Coffee

Big Three,coffee,workshop,The Entrepreneur Magazine
自從看了【等一個人的咖啡】,就幻想有一天自己可以成爲咖啡達人。
幻想自己能泡出屬於自己味道的咖啡。
 終于在前些天被邀請參加《企業家雜志》和Big Three Coffee主辦的《品道优活 - 实战营》(PDYH - Real Combat Camp)。
 讓我真正和咖啡接觸。
 雖然衹是體驗工作坊,不過對我這咖啡零知識的人來説,可説是獲益良多。
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他就是我們的咖啡導師 --- 劉獻元,阿元老師。
 他教課很風趣,讓我們在歡樂的氣氛下學習。
“简介:导师是马来西亚第一位同时间获得由Coffee Quality Institute授权认证的Q-阿拉比卡和Q-罗布斯塔咖啡豆评鉴师。除此之外,导师也是欧洲精品咖啡协会(SCAE)的咖啡文凭持有人和SCAE授权培训师。同时,他还是“企业家杂志”的专栏作者。”

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一開始,阿元老師簡介咖啡豆的種類,來源等,讓我們有個簡單的認識。
圖片就是Arabica咖啡豆。有圓的,有尖的。
Aracica咖啡豆也是我們常喝的咖啡豆種類。
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不同長短時間烤出來的咖啡豆會呈現不一樣的顔色和味道。
青色的咖啡豆是還沒烤的。
最右下角的黑咖啡豆就是烤過長時間,焦了。
阿元老師説,我們馬來西亞人就是喜歡焦焦的咖啡豆。
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上完咖啡簡介,我們就開始和咖啡豆近距離接觸。
一共有3種咖啡豆讓我們認識。
Arabica, Robusta 和 Liberica。
不同的咖啡豆都有不一樣的形狀。
Liberica最容易認,比較長和有很多“皺紋”。
 每種咖啡豆的口感也不一樣。
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之後咖啡豆打成粉讓我們聞出它們的氣味
Arabica - 咖啡味道比較淡
Robusta - 帶焦味
Liberica - 帶酸味
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咖啡粉加入熱水再讓我們聞和辨認它們的氣味
Arabica - 聞起來還是比較淡
Robusta - 還是帶焦味
Liberica - 還是帶酸味
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因爲咖啡加了熱水有泡沫浮上來,
所以需要隔渣。
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 開始要喝出和辨認它們的味道。
 首先大力吸吮一湯匙咖啡含在口,然後吞嚥。
 之後用口吸氣,鼻孔呼氣,這樣你就比較全面喝出味道。
 看到我困擾的樣子,就知道我的味覺有几弱。
 我只辨認出帶有焦味的Robusta (可能喝Kopi O太多,所以印象深刻),
還有帶有酸味的Liberica 。
 一起上課的咖啡王子說Liberica帶有蜜糖的味道。
蜜糖?怎麽喝不出蜜糖味?明明就是苦的帶酸的。算了,我投降不再追問,不然阿元老師被我們問到瘋掉。哈哈
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 終于要學泡咖啡啦。
 首先,阿元老師讓我們看看咖啡從咖啡機流出來的樣子。
 正確來説,咖啡流出來像老虎紋。
 現在這一個是冲稀的咖啡。
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 之後我們每個人都輪流在阿元老師的指導下完成自己第一杯Latte。
 首先把咖啡豆磨成粉,然後壓實。
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 然後放到咖啡機,讓熱水在强大的壓力下滲透壓實的咖啡粉,
滿滿流出來的咖啡精華成爲Espresso(一種高壓且快速的咖啡沖煮方法)。
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這臺咖啡機是全手動,需要用力壓實咖啡粉。
我們女生使用時會有點吃力。
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幾分鐘之後,咖啡流出來啦!
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這就是我人生第一杯Espresso。
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接下來用蒸汽把牛奶起泡。
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在阿元老師的輔助下,把起泡的牛奶倒入Expresso 成爲拉花Latte。
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 我的第一杯拉花Latte。
照片曝光了,看不出那朵在Latte綻放的花。
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最後就是體驗Stevia Leaf,甜菊葉。
它將是未來追捧的健康樂活潮流。
雖然甜菊葉擁有很高的甜味,卻是零卡路里。
 單單咀嚼乾了的甜菊葉,除了有淡淡的青草味,還有就是很強的甜味。
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 甜菊葉配上Latte,提升了Latte味道的層次。
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 我們四位學員在嘻嘻哈哈的情況下完成了今次的《品道优活 - 实战营》。
 雖然衹是體驗課,不過又對咖啡有多一點的認識。

 如果要成爲咖啡達人,Big Three Coffee有開咖啡課程哦!
 詳情請到:
 BIG THREE ACADEMY
E: bigthreeacademy@gmail.com
T: + 6 012 666 6607

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