一直以來我都很喜歡吃甜品，
就是從來沒接觸過法式甜品，
就連「盤飾甜點」（plated dessert）也是第一次聼。
這次很高興被邀請去到Pastry Institute of St Honoré,
上一堂製作盤飾甜點的體驗課。
再看看他的簡歷，不是一般的甜點師傅哦。
這還不止，Pastry Institute of St Honoré 臥虎藏龍呢！
導師資料請看這裏!
當我和其餘兩位博客上甜品體驗課的同時，
其實還有一班朋友正上著Part-time烘培課程。
他們都是來自不一樣的行業，不一樣的背景，
就是爲了那份對製作甜品的熱忱而在周末上課。
Part-time烘培課程算是一個興趣班，
不管男女老少都可以報讀。
Part Time Courses
當天我們體驗製作三種甜品：
Panacotta 意式奶冻
Blackcherry
Creme Brulee with apple 法式焦糖布丁
因爲衹有三位“學生”，所以Chef Fred 每教一道甜品，
都會叫我們其中一位上前示範。
基於我們對製作甜品都是第一次接觸，所以閙了不少笑話。
Chef Fred 是個風趣的導師，讓整個過程不沉悶。
他也是很有耐心的老師，
就算我們問了很多對他來説”應該知道”的基本問題，
他都會不厭其煩向我們這班新手解釋。
Panacotta 意式奶冻 （夏日版）
Chef Fred 這個甜品食譜采用了隨手可得的本地水果：黃梨和芒果，
他説，食譜不是死的，所以水果可以任意變動，
衹是要留意水果的酸度和甜度。
這甜品很特別，使用了九層塔和薄荷葉調味。
吃起來很清爽，甜甜的奶凍配酸酸甜甜的水果，就像在夏天去海邊吹風一樣。
我記得我問了很“山芭”的問題：花可以吃嗎？
結果我愛上吃花了。
Creme Brulee with apple 法式焦糖布丁
看起來很簡單，不過製作起來很花時間，
要弄雪葩(sorbet），要烤薄脆饼，要製作蘋果脆片，還要腌製蘋果丸。。。
整個製作過程都要幾個小時，
話説這個是Full-Time的課程會學的甜點。
所以呢，我們只碰了基本功和擺盤。（當然啦！這衹是體驗課）
我們還是問了“愚蠢”的問題：
Poach apple( 蘋果丸子)是什麽? 那就是把蘋果挖成一粒粒啊！（還想問哪裏買）
看到老師把蘋果切成薄片的刀法，
我們開始苦惱自己沒有醬厲害的刀法，在家怎麽製作呢？
Chef Fred說：就用刨薄片的工具啊！（我好笨哦！）
最好玩就是用火槍烤焦糖布丁，看著布丁上的糖慢慢變焦，很神奇！（我承認我很山芭）
Blackcherry
這道甜品一樣是Full-Time的課程會學的甜點。
可想而知又需要用幾個小時的時間準備巧克力蛋糕，果凍，筒狀的巧克力片。。。
經過這次體驗課，就會理解到爲什麽有些甜品會很貴，
因爲每一道甜品背後都是甜品師傅用心思，用時間去打造出來的，得來不易啊！
它不止提供學習烘培課程，還提供咨詢服務，還有甜品訂購。
更多詳情，請到 Pastry Institute of St Honoré的
網站：http://pastrysthonore.com.my/
面子書：https://www.facebook.com/pastrysthonore/
Pastry Institute of St Honoré
C-2-1 & C-2-2 TTDI Plaza,
Jalan Wan Kadir 3,
Taman Tun Dr. Ismail,
60000 Kuala Lumpur
+603 7732 9468
info@pastrysthonore.com.my
就是從來沒接觸過法式甜品，
就連「盤飾甜點」（plated dessert）也是第一次聼。
這次很高興被邀請去到Pastry Institute of St Honoré,
上一堂製作盤飾甜點的體驗課。
這就是當天帥氣的導師Chef Frederic Oger，
同時也是Pastry Institute of St Honoré 的創辦人。
看他打個奶油都可以一臉輕鬆的樣子，就知道他有幾分功夫。再看看他的簡歷，不是一般的甜點師傅哦。
Chef Frederic Oger, Master Pastry Chef
- Head Pastry Chef for 2-Michelin Chef Michael Caines, UK
- Executive Pastry Chef for various 5-star and luxury hotels in France, UK, The Maldives and Middle East
- Director of Pastry Arts with Academy of Pastry Arts
- Final judge for chocolate and desserts competitions such as King of Desserts, 8TV
導師資料請看這裏!
其實還有一班朋友正上著Part-time烘培課程。
他們都是來自不一樣的行業，不一樣的背景，
就是爲了那份對製作甜品的熱忱而在周末上課。
Part-time烘培課程算是一個興趣班，
不管男女老少都可以報讀。
Part Time Courses
Panacotta 意式奶冻
Blackcherry
Creme Brulee with apple 法式焦糖布丁
因爲衹有三位“學生”，所以Chef Fred 每教一道甜品，
都會叫我們其中一位上前示範。
基於我們對製作甜品都是第一次接觸，所以閙了不少笑話。
Chef Fred 是個風趣的導師，讓整個過程不沉悶。
他也是很有耐心的老師，
就算我們問了很多對他來説”應該知道”的基本問題，
他都會不厭其煩向我們這班新手解釋。
Chef Fred 這個甜品食譜采用了隨手可得的本地水果：黃梨和芒果，
他説，食譜不是死的，所以水果可以任意變動，
衹是要留意水果的酸度和甜度。
這甜品很特別，使用了九層塔和薄荷葉調味。
吃起來很清爽，甜甜的奶凍配酸酸甜甜的水果，就像在夏天去海邊吹風一樣。
我記得我問了很“山芭”的問題：花可以吃嗎？
結果我愛上吃花了。
看起來很簡單，不過製作起來很花時間，
要弄雪葩(sorbet），要烤薄脆饼，要製作蘋果脆片，還要腌製蘋果丸。。。
整個製作過程都要幾個小時，
話説這個是Full-Time的課程會學的甜點。
所以呢，我們只碰了基本功和擺盤。（當然啦！這衹是體驗課）
Poach apple( 蘋果丸子)是什麽? 那就是把蘋果挖成一粒粒啊！（還想問哪裏買）
看到老師把蘋果切成薄片的刀法，
我們開始苦惱自己沒有醬厲害的刀法，在家怎麽製作呢？
Chef Fred說：就用刨薄片的工具啊！（我好笨哦！）
最好玩就是用火槍烤焦糖布丁，看著布丁上的糖慢慢變焦，很神奇！（我承認我很山芭）
這道甜品一樣是Full-Time的課程會學的甜點。
可想而知又需要用幾個小時的時間準備巧克力蛋糕，果凍，筒狀的巧克力片。。。
經過這次體驗課，就會理解到爲什麽有些甜品會很貴，
因爲每一道甜品背後都是甜品師傅用心思，用時間去打造出來的，得來不易啊！
At Pastry Institute of St Honoré, we aim to share our passion in pastry with everyone. How pastry can be savoured on its own or how it can be paired with wine.這是Pastry Institute of St Honoré的宗旨。
它不止提供學習烘培課程，還提供咨詢服務，還有甜品訂購。
更多詳情，請到 Pastry Institute of St Honoré的
網站：http://pastrysthonore.com.my/
面子書：https://www.facebook.com/pastrysthonore/
Pastry Institute of St Honoré
C-2-1 & C-2-2 TTDI Plaza,
Jalan Wan Kadir 3,
Taman Tun Dr. Ismail,
60000 Kuala Lumpur
+603 7732 9468
info@pastrysthonore.com.my
盤飾甜點」（plated dessert）煮婦也是第一次聼開眼界了謝謝分享
ReplyDelete